Giulia Marchesi

Ho imparato a fare la pasta fresca dalla nonna in Casentino, molto prima di iscrivermi all'alberghiero di Firenze. Da lì ho lavorato sei anni in una trattoria dell'Oltrarno e tre in un ristorante gourmet a San Gimignano, dove mi occupavo dei primi piatti.

Oggi divido il tempo tra cene private e cooking class, perché mi piace vedere le persone capire come nasce un piatto. Insegno ricette che si possono davvero rifare a casa, senza attrezzature speciali.

Cucino con verdure dell'orto di famiglia e farine macinate a pietra di un mulino vicino a Greve. Con gli ospiti sono diretta e paziente: si sbaglia, si ripete, e alla fine ci si siede a tavola tutti insieme.